久々に、雨の福岡ですね

昨日、田舎糸島の自宅にはえてる桃の実の間引きをしました。



今年は、結構実が付いてますが、肥料など与えてないのであまり大きくならないので、

実を一枝に１個残して、残りは摘み取ってピクルスにしました。



結構獲れました。



先ずは、おへそを綺麗にします。　爪楊枝で、枝やカスを綺麗にとります。



漬け汁製作。　　白ワインヴィネガ、水、塩、砂糖、スパイス、ハーブ、唐辛子、ニンニク



スパイスは、ブラック、ホワイトペッパー、コリアンダー、アニス、

イタリアで買ってきたスパイス：クローブ(丁字)、ロングペッパー、ピメント、ジネプロ(ジンの実)


ハーブは、庭になってるやつ

ローズマリー　木になりました


ローリエ

写真横だけど、　まぁいっかぁ！！

オレガノ



アップルミント



少しづつ、沸騰させて冷やし中



この後冷やした、漬け汁満タンにして、完成。

今日から、食べれますよ。　蒸し暑い中、冷えた泡や、白ワインにピッタリです。


完全無農薬、ピクルス食べに来てください(^^)/~~~

２年１ヶ月、一緒に働いてくれた、浦塚が、先月いっぱいでレギュラー出勤を終えました。

今後は、私が一人で回せない時にスポットで手伝ってもらいます。
（７日の夕方は、出勤します）

これからは、桜坂時代同様、ボチボチ一人でやっていきます。　いろいろお客様に、ご迷惑をおかけ致しますが、

これまで同様、「ｖｉｎｏｒｉａ　ＢＡＳＳＯ」をご贔屓に願います。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　店主　　栗崎幸雄

１０月に突入しましたね。　　皆様、お元気でお過ごしでしょうか。


いよいよ秋本番。　BASSOでも、いよいよ真打が登場します。

そうです、原価率１１０％赤字な食材。　　白トリフ

ＢＡＳＳＯファン感謝祭　　白トリフの原価(４千～６千円)だけで、召し上がっていただきます。

他の食材は、ＢＡＳＳＯお店が持ちます。



明日、東京にイタリアから飛んできます。　直ぐに、福岡に送ってもらいます。

飛行機で、金曜日に到着です。

その他、ポルチーニ


前菜　　フレッシュでスライス



リゾット



フリット



モンサンミッシェル産ムール貝



シンプルにトマト煮



国産フレッシュウズラも少量入荷。　こんな感じのお料理に。。。



よだれが止まらない食材ばかりですね。

是非、この時期ご予約の上　「vinoria BASSO」に、お越しくださいませ。


１５日（水）は、営業して、１６日（木）お休みします。

今月は、８日（水）以外は、予約いただければ、水曜日でも営業いたしますので、

お気軽にご予約ください。

久々のブログとなりました。

昨年予告しておりました、エチケット「シャトー・カロン・セギュール」の年代別3本の飲み比べをやります。



ヴィンテージは、１９９３



１９９７


２００１



日時：３月１日（土）　ＰＭ１５：００～

会費：三杯￥３８００　先着１０名様（ご予約お願いします）










その前の２月８日（土）に、南イタリア　カンパーニア州の高級赤ワイングラスで提供します

フェウディ・ディ・サン・グレゴリオ　１９９８　「ＰＩＡＮＯ　ＤＩ　ＭＯＮＴＥ　ＶＥＲＧＩＮＥ　ＴＡＵＲＡＧＩ」





１杯：￥１８００　早い者勝ちですよ

２０１４始まりましたね


明けましておめでとうございます


今年の「ｖｉｎｏｒｉａ　ＢＡＳＳＯ」は、一味違いますよ。

ズバリ、攻めの年にしたいと考えております。

始動は、3日18時より

皆様のお越しをスタッフ一同心よりお待ちしております。

店主　　栗崎幸雄